1. 高筋面粉是一种面粉，其蛋白质含量高达12-14%，适用于制作面包和面点等食品。
2. 由于高筋面粉中的蛋白质含量高，面团更容易形成筋性，能够增加面点的韧性和弹性。
3. 在制作面包时，高筋面粉可以产生更多的面筋，使面团膨胀得更好，并赋予面包更松软的口感。
4. 高筋面粉还适用于制作意面和面条，能够使面条更加富有弹性和嚼劲，增加口感的丰富度。
5. 总之，高筋面粉的高蛋白质含量赋予了它出色的筋性和弹性，使其成为制作面包和面点的理想选择。