做酸汤肥牛需要以下步骤：
1. 准备材料：选用优质的肥牛片、新鲜的洋葱、香菜和蘑菇等配料。
2. 腌制肥牛：将肥牛片用适量的酱油、料酒、姜蒜粉等调味品腌制片刻，增加肉质鲜嫩度。
3. 准备高汤：在锅中煮沸清水，加入骨头、香料、葱姜等熬制高汤，增添鲜味。
4. 准备酸汤底料：切碎洋葱、大葱，放入碗中，加入适量的醋、辣椒粉，搅拌均匀调制底料。
5. 烹饪过程：将腌制好的肥牛片放入热锅中快速翻炒，待变色后加入酸汤底料、高汤，翻炒均匀。
6. 完成拼盘：将炒好的酸汤肥牛倒入碗中，放上香菜、蘑菇等配料，即可享用美味的酸汤肥牛。
- 步骤1：准备材料。
- 步骤2：腌制肥牛。
- 步骤3：准备高汤。
- 步骤4：准备酸汤底料。
- 步骤5：烹饪过程。
- 步骤6：完成拼盘。
