肉沫茄子是一道经典的中式家常菜。 首先，将茄子切成块状，用盐水浸泡去除苦涩。 然后，将猪肉剁成肉沫，加入调味料搅拌均匀。 接下来，将茄子炒至外皮微黄，捞出备用。 在锅中加入少许油，炒香蒜末和姜末。 随后，加入肉沫翻炒至变色，再加入茄子一起炒制。 最后，加入适量的水和调味料，煮至汤汁浓稠。 淋上花椒油和香菜，即可上桌。
