腐竹凉拌是一道美味健康的传统菜肴。首先，将腐竹用开水烫软后切成适当大小。然后，使用锅烧开水，将腐竹焯水，去除腥味。接下来，用凉开水将腐竹洗净并沥干。随后，将腐竹放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、糖和味精，轻轻搅拌均匀。最后，撒上适量的葱末和香菜叶，即可享用美味的腐竹凉拌。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、纤维素和多种维生素，对身体健康非常有益。
