蛋挞皮的制作，首先需要准备鸡蛋、黄油、普通面粉、白糖和少许盐。将黄油软化后，与面粉充分混合，再加入鸡蛋、白糖和盐搅拌均匀。将混合物揉成团状，放入冰箱冷藏片刻。
取出冷藏好的面团，用擀面杖将其擀薄。接着，用模具或者杯子将面团切成圆形的小片，每片约3-4厘米直径。将切好的面片放入蛋挞模具中，用手指将其按压成薄薄的蛋挞皮。
将制作好的蛋挞皮放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制约15分钟。烤至蛋挞皮金黄酥脆即可取出。
蛋挞皮制作时需要注意黄油和面粉的比例，黄油的用量过多会使蛋挞皮过于油腻，而面粉的用量过少则会导致蛋挞皮松软无酥脆的口感。此外，在擀面团时要均匀用力，避免出现厚薄不一的情况。
制作完毕的蛋挞皮可以用来制作各种口味的蛋挞，如传统牛奶蛋挞、抹茶蛋挞或者巧克力蛋挞。在制作过程中，根据需求可在蛋挞皮表面刷上蛋液增加色泽。
在食用过程中，蛋挞皮的酥脆口感与蛋馅的浓郁口味相得益彰，成为了一道备受喜爱的甜点。制作完美的蛋挞皮需要耐心和技巧，通过不断尝试与改进，相信每个人都能成为一位称职的蛋挞大师。
