1. 泥鳅的清洗：将新鲜泥鳅放入清水中浸泡片刻，去除泥沙和异味。用刷子轻刷身体表面，清洗干净。
2. 泥鳅的调味：将洗净的泥鳅放入热水中焯水3分钟，捞出沥干备用。在碗中加入适量酱油、料酒、姜丝、蒜末，并腌制泥鳅15分钟。
3. 泥鳅的烹饪：热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入腌制好的泥鳅煮熟，并轻轻翻炒均匀。至表面微黄即可。
4. 泥鳅的独特口感：将炒好的泥鳅装盘，撒上葱花、香菜点缀。香脆可口的泥鳅搭配混合的调味料，展现出独特的口感与风味。
5. 泥鳅的烹饪技巧：炒煮时火候要掌握好，过火会使泥鳅变硬、缺乏嚼劲；不足火候则会影响口感。此外，新鲜泥鳅是保证口感的关键，应选择身体饱满的泥鳅。