凉拌腐竹是一道受欢迎的传统中菜，通常作为清凉的开胃菜或配菜。腐竹是以黄豆为原料制成的食品，富含蛋白质和纤维，有助于提供身体所需的营养。
制作凉拌腐竹的步骤十分简单。首先，将腐竹浸泡在温水中，直至变软。然后，将其切成适当的长度，并用开水焯烫一段时间，以去掉豆腥味。
接下来，将焯烫后的腐竹放入冰水中冷却，直至完全变凉。用手将腐竹捞出，切成细丝状或条状，备用。
最后，根据个人口味偏好，可以选择加入辣椒丝、葱花、蒜末、香菜等调料，调制合适的酱汁。将腐竹丝与调料充分拌匀，使每根腐竹都均匀地沾上酱汁。
凉拌腐竹可口爽脆，口感丰富。其低卡路里、高纤维的特性使它成为许多人健康饮食的首选。无论是作为午餐、晚餐还是聚会的开胃菜，凉拌腐竹都能带给你美味与营养兼具的食物体验。
