选择新鲜的虾，放入开水中焯水一两分钟，捞出备用。 准备调料，可以使用蒜蓉、姜末、盐、生抽、料酒等。 锅中放油，热锅冷油，爆炒虾仁至变色，盛出备用。 锅中继续放油，炒香蒜蓉和姜末，放入虾仁翻炒均匀。 加入适量生抽和料酒，炒匀后加入少许水，烧开后撇去浮沫。 最后撒入适量盐，继续翻炒至虾仁变色且均匀入味即可。
