辣子鸡是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，下面将为大家介绍一下制作辣子鸡的步骤。
首先，准备好主要的食材：鸡肉、干辣椒、花椒等。将鸡肉切成块状备用。
然后，将干辣椒用开水泡软，剪成小段。在另一个容器中加入盐、味精、生抽、料酒、姜汁搅拌均匀，将鸡块放入腌制片刻。
接着，将泡软的干辣椒用油炒至微焦，然后加入适量的花椒和食盐，继续翻炒均匀。将炒好的干辣椒和花椒用勺子过滤出来，留下辣椒油备用。
接下来，取一适量的葱姜蒜切末，放入锅中炒香。再将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至变色。
最后一步，将之前备好的辣椒油倒入锅中，翻炒均匀。出锅前，加入一些花椒粉和香菜末进行调味即可。
这样，一道香辣可口的川味辣子鸡就做好了。相信大家通过以上的制作方法，也可以在家里享受到正宗的川菜美味。
