大米怎么做米粉

大米经过清洗后，磨成细小的米粉。其制作方法繁多，常见的有以下几种：

1. 干磨法：将晾晒干燥的大米研磨成细粉，通过筛网筛出均匀的米粉。
2. 湿磨法：将大米浸泡后研磨，利用水淘洗米皮和杂质，再经过过滤和蒸煮的步骤，制得米浆后晾干成米粉。
3. 发酵法：将米粉搅拌均匀后，加入酵母等发酵剂，进行发酵，然后进行蒸煮或蒸发，最终得到口感松软的米粉。
4. 直接蒸煮法：将米粉直接放入蒸锅蒸煮，蒸至熟透后取出。

不同的制作方法影响到米粉的口感和质地，满足了不同消费者的需求。无论是粗细绵软的米粉，或是清甜的糯米粉，都是大米经过加工后的美味佳肴。