凉拌茄子怎么做

凉拌茄子是一道美味又健康的传统菜肴。让我来教你一个简单的做法：

1. 首先，准备好新鲜茄子，尽量选择紫皮的品种，色泽鲜亮，乌黑有光。
2. 将茄子洗净后，切成细长的条状，长度约为5厘米左右。
3. 在锅中加入足够的清水，将水煮沸后放入切好的茄子条，焯水1分钟，然后捞出沥干水分。
4. 接着，准备调料，需要蒜蓉、花椒粉、香醋和酱油。可以根据个人口味适量调整。
5. 将蒜蓉、花椒粉、香醋和酱油均匀地混合在一个碗中，搅拌均匀。
6. 将焯水后的茄子放入调料碗中，轻轻翻拌均匀，确保每根茄子都被调料包裹均匀。
7. 最后，将拌好的茄子放入冰箱冷藏15分钟至半小时，让其更加入味。

这道凉拌茄子酸爽开胃、口感丰富，适合夏季食用。准备简单，食材易找。希望你能尝试一下，享受美食带来的愉悦！