牛奶怎么做奶油

2023年8月19日 下午7:31 作者：梅蕊芳 分类：美食菜谱 39

 

牛奶经过牛奶分离机分离出乳脂和脱脂乳，乳脂含油脂较高。

然后，乳脂经过高速搅拌器或者乳化机搅拌，使脂肪球破裂，形成悬浮在乳浆中的微小脂滴。

在乳脂球破裂的同时，乳脂球上的脂膜被破坏，蛋白质和乳糖释放出来。

接着，乳浆经过离心分离，沉淀出乳清，留下乳油和乳脂。

最后，将乳油放入冷却器中降温，使乳脂凝固形成奶油。