• 了解猪油：猪油是猪体内脂肪的提取物，是烹饪中常用的食用油之一。猪油富含不饱和脂肪酸和维生素E，适度摄入有益健康。
• 猪油的选择：选用优质的猪肥膘，色泽白净，具有脂肪纹理均匀的特点。最好选择经过严格处理和检验的新鲜猪油。
• 猪油的制作：将猪肥膘切成小块，加入少量水，放入锅中慢慢煮沸。待脂肪溶化并表面起泡后，将火候转小煮沸，不断搅拌，直至肥肉变熟，脂肪渣变褐色沉淀。
• 猪油的提纯：将煮熟的猪油倒入容器中，静置冷却后，油脂上浮，底部沉积沉淀。将浮油小心取出，过滤沉淀即可得到纯净的猪油。
• 猪油的保存：将提纯好的猪油装入干净无异味的容器中，密封保存在阴凉干燥的地方。避免受热和阳光直射，可使猪油更好地保持其口感和新鲜度。