血鸭是一道具有浓郁鸭肉香味和独特口感的美食。要做出好吃的血鸭，首先要选用新鲜的鸭子。

 将鸭子宰杀后，用清水彻底清洗干净，去除内脏和杂质。然后将鸭子切块，用盐和生姜搓揉鸭块，去腥。

将处理好的鸭块放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1个小时。

 炖煮完成后，将鸭子捞出，晾凉后切成薄片。同时，将鸭血洗净，切成块状备用。

接下来，将大葱、生姜、花椒、八角和干辣椒放入锅中炒香，加入适量的生抽、老抽和盐调味。

 最后，加入适量清水，将鸭片和鸭血块放入锅中煮沸，用小火炖煮片刻，让鸭肉更入味。起锅前撒上蒜末和香菜点缀即可。