红烧茄子是一道经典的中式菜肴。 首先，将茄子切成块状，用盐水浸泡片刻，去除苦涩味。 然后，热锅加入适量油，将茄子煎至两面金黄。 接着，加入葱姜蒜爆炒，再加入炖煮酱汁翻炒均匀。 最后，加入适量水，盖上锅盖慢炖，直到茄子变软入味即可。 可根据个人口味调整配料，如加入糖、料酒、酱油等。 红烧茄子色香味俱佳，可搭配米饭享用。 总之，红烧茄子是一道美味可口的家常菜。
