干菜是加工蔬菜的一种方法，使其更耐储存。 选择新鲜嫩点的蔬菜，如芥菜、豆角等。 剁成细碎，加入适量盐进行腌制。 晾晒腌制菜，以去除多余水分，防止变质。 将晾晒的菜用纱布包裹，存放在干燥阴凉处。 在炒菜时加入适量的干菜，可增添风味。 干菜做好后，可用来制作多种菜肴，如炒菜、汤等。
