肉皮怎么做好吃
2023年8月19日 下午7:25
作者：梅蕊芳
分类：美食菜谱
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1. 晾干与淬煮：
在制作肉皮前，将猪皮晾干，并用开水烫煮以去除残留的油脂。
淬煮将猪皮浸泡在开水中，加入盐和姜片，煮沸之后调至小火慢慢煮熟。
2. 割脂与刮净：
煮熟的猪皮取出后，将其放置冷水中浸泡几分钟。
割去猪皮上的脂肪，然后用刀刮净猪皮表面的杂质。
3. 腌制与晾干：
将场皮放入盐水中浸泡一段时间，再取出挤干水分。
覆盖猪皮表面的肉铺展开，均匀撒上白砂糖和味精，再滴上少许酱油。
4. 烘烤与制成：
将腌制好的猪皮放入预热的烤箱中，以中低温度烘烤。
等到猪皮变脆时，再将其取出切成均匀的小片。
5. 肉皮的特点：
制作好的肉皮，外脆内韧，质地坚实，颜色金黄，香味浓郁。
适当的制作工艺和烘烤温度是关键，确保肉皮既酥脆又不过烤。
