云南肘子是一道非常经典的川菜,制作出来的肘子鲜嫩多汁,口感细腻。 首先,选取优质猪蹄肉,清理干净杂质,用盐水煮至熟透,切成块状备用。 然后,调制酱料,选用料酒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱等,将调料均匀混合。 接下来,用炒锅将调料炒香,倒入煮熟的肘子块,翻炒均匀。 最后,在小火下焖煮一段时间,让肘子充分入味,直至汁水浓稠即可。 这样制作出来的云南肘子肉质鲜嫩,口感丰富,深受人们喜欢。