云南肘子是一道非常经典的川菜，制作出来的肘子鲜嫩多汁，口感细腻。 首先，选取优质猪蹄肉，清理干净杂质，用盐水煮至熟透，切成块状备用。 然后，调制酱料，选用料酒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱等，将调料均匀混合。 接下来，用炒锅将调料炒香，倒入煮熟的肘子块，翻炒均匀。 最后，在小火下焖煮一段时间，让肘子充分入味，直至汁水浓稠即可。 这样制作出来的云南肘子肉质鲜嫩，口感丰富，深受人们喜欢。
