凉拌茄子的制作方法
- 1. 将茄子切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状块。
- 2. 锅中加入适量油，烧热后放入茄子，翻炒至茄子呈金黄色后捞出。
- 3. 另起锅，加入适量香油，放入姜蒜末炒香，再加入适量酱油、醋、糖和盐进行调味。
- 4. 将炒好的调味汁倒入茄子上搅拌均匀，腌制10分钟入味。
- 5. 撒上葱花和花生碎作为装饰。
凉拌茄子是一道清爽的夏季凉菜，茄子富含黏液蛋白酶和维生素P，能降低血液黏稠度和胆固醇含量，对心血管疾病具有一定的预防作用。而经过炒制后的茄子更易消化吸收。所以，凉拌茄子不仅美味可口，还具有营养与健康的双重好处。
