1. 选择新鲜的鲈鱼。
2. 清洗鲈鱼，去鳞、去腮。
3. 用刀在鲈鱼身上切几刀，方便入味。
4. 用盐、胡椒等调味料腌制鲈鱼，尽量腌制20分钟以上。
5. 将鲈鱼放入烤箱，以中火烤8-10分钟，或根据鱼的大小和烤箱温度调整时间。
6. 在烤鱼的同时，可以准备一些葱姜蒜和酱油、料酒、糖等材料，用于烹饪鲈鱼的调料。
7. 将调料加热烧开，然后将鲈鱼放入锅中翻煎，每一面约煎2分钟。
8. 翻面时注意用铲子托住鱼身，防止煎翻时鱼肉碎裂。
9. 煎好后，可以在鱼身上撒上葱姜蒜丝，倒入一些热油，提升口感。
10. 最后，将煎好的鲈鱼装盘，撒上香菜或者香葱作为装饰。