油饼是一道经典的糕点，制作3段水油饼的关键在于控制水量。材料：面粉、食盐、油、水。将面粉加入适量盐搅拌均匀，再加入油，搓成散沙状。 逐渐加入水，边加边揉面。面团需揉至光滑有弹性，静置10分钟。分割揉圆，擀成薄片。面皮的薄厚决定了口感的酥脆程度。 将薄片折叠成长方形，在表面刷一层油。再次擀成薄片，重复折叠和刷油，直至面皮更加薄而有层次感。 将面皮卷起，再次擀成圆形。锅中加油，放入面饼，煎至两面金黄。煎油饼时，火候要适中，避免糊掉。
