番茄炒蛋是一道经典的中式家常菜。首先，准备好新鲜的番茄和鸡蛋。番茄需要切成块状，鸡蛋需要打散备用。

接下来，可以准备一些辅料如葱姜蒜和盐。在锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

然后，加入番茄块翻炒，使番茄煮熟出汁。随后，加入适量的盐提味。

最后，将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，快速搅拌均匀。炒蛋至七成熟时即可关火，以保持鸡蛋的嫩滑口感。

番茄炒蛋成菜后色香味美，既具有番茄的酸甜味，又有鸡蛋的嫩滑口感，营养丰富又美味可口。适合搭配米饭或馒头食用。