凉拌牛肉是一道经典的中式菜肴。首先，我们需要将新鲜的牛肉切成均匀的薄片。接下来，将牛肉腌制在蒜蓉、生姜和酱油的混合物中，确保每片牛肉都充分吸收调味料的味道。然后，将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏1小时，让其更加入味。在准备其他配料时，可以将牛肉取出并室温回暖。为了增加口感和美观，我们可以准备一些蔬菜，如黄瓜、胡萝卜和豆芽。将这些蔬菜切成丝状，然后将其和腌制好的牛肉一起拌匀。最后，加入适量的香菜和花生碎，调入适量的盐、糖和醋，再淋上一些花椒油，即可享用。这道凉拌牛肉口感鲜嫩，味道醇香，是夏季的一道清爽佳肴。
