凉皮是一道传统的陕西小吃，制作原料有鲜面和辅料等。 首先，将鲜面加入适量清水，揉搓至面筋出现，然后静置发酵。 之后，将发酵好的面团分批擀成薄皮，再切成细条状的面片，煮熟备用。 辅料的准备是关键，一般包括辣椒油、面筋、豆芽等，可以根据个人口味自由搭配。 最后，将凉皮与各种辅料混合，加入适量的酱油、醋等调料，拌匀即可食用。
