选择新鲜的鱼头是制作美味的关键，确保眼睛明亮，鳞片完整。 先用盐和生姜擦拭鱼头表面，去腥味，然后彻底清洗干净。 准备鱼头煲所需的调料：大葱段、蒜瓣、香菜、料酒、酱油、盐和胡椒粉。 在砂锅里放入适量油，加热后放入蒜瓣和姜片煸炒，再加入大葱段炒至香气四溢。 将鱼头放入砂锅，翻煎至两面金黄，然后加入料酒煮去腥味。 加入适量开水，煮开后转小火慢炖20分钟，待鱼头熟烂。 加入适量酱油、盐和胡椒粉，调整口味，再继续慢炖10分钟。 最后撒上香菜，煲汤剩余的味道都被鱼头吸收，鲜香可口。
