蛋糕的制作离不开面粉，它是蛋糕的主要成分之一。 面粉通常使用低筋或中筋面粉，因为这些面粉含有适量的蛋白质，能使蛋糕更加柔软。 在蛋糕制作过程中，面粉需要先过筛，以去除面粉中的杂质和氧化物。 将面粉与其他干性材料混合时，需要采用分层加入的方法，以保持蛋糕的蓬松度。 蛋糕烘焙过程中，面粉中的淀粉会吸收水分并发生凝胶化作用，增加了蛋糕的结构稳定性。 合理使用面粉可以控制蛋糕的质地和口感，使其达到理想的效果。
