1. 在烹饪苦瓜之前，将苦瓜切成薄片，然后用盐腌制15分钟。腌制可以帮助减少苦瓜的苦味，使其更加可口。之后用清水冲洗一遍。
2. 热锅中加入适量的油，将蒜末和姜末煸炒出香味。然后加入苦瓜片翻炒，快速翻炒可保留苦瓜的口感和营养。
3. 当苦瓜变得稍微软化时，加入适量的盐、胡椒粉和调味料。你可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料。
4. 继续翻炒几分钟，使调味料均匀散布在苦瓜上。可以尝试用高火烹饪，使苦瓜外表有些微焦和脆。
5. 最后，将苦瓜盛出，装盘并享用。苦瓜不仅可以用来炒菜，还可以用来做汤、凉拌或炖煮。消化道有问题的人最好少吃苦瓜。