番茄酱（Tomato Sauce）是一种由番茄为主要原料制成的调味酱料，常用于烹饪和调味。制作番茄酱的原料主要包括新鲜番茄、洋葱、大蒜、红辣椒等。制作过程一般分为以下几个步骤：
- 将新鲜番茄浸泡在开水中，待其外表皮裂开之后，捞出放入冷水中，稍微待其冷却后，剥去番茄的外皮。
- 将剥好皮的番茄切成小块，并去掉番茄的硬核部分。
- 将洋葱、大蒜和红辣椒切碎，备用。
- 在炒锅中加入适量的橄榄油，加热后倒入洋葱、大蒜和红辣椒，用中小火炒至香味出来。
- 加入切好的番茄块，翻炒均匀后加入适量的盐、白糖和花椒粉，继续翻炒几分钟。
- 倒入适量的开水，调至小火慢炖煮约30分钟，直至番茄完全变软熟。
- 最后，用搅拌器将煮熟的番茄混合物搅拌成细腻的酱状，即成番茄酱。
番茄酱富含番茄红素等多种营养物质，有助于预防心血管疾病和某些癌症的发生。在烹饪中，番茄酱常被用作西式调料，可用于做意大利面、披萨、汉堡包等美食，也可作为炒菜和烧烤的调料。
