凉拌木耳是一道美味又健康的菜肴。首先，将新鲜的木耳用清水泡发至膨胀，去除泡沫和杂质。然后，将泡发好的木耳焯水，直到变软，用冷水冲洗干净。接下来，将木耳切成薄片，搁置一旁备用。
接着，准备调料。将酱油、醋、盐、糖、花椒粉、香油等调料混合在一起，调成适合自己口味的酱汁。然后，可以根据个人喜好添加一些蒜蓉、姜末、辣椒等调味料，增加风味。将调好的酱汁倒入碗中备用。
最后，将切好的木耳片放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或者勺子轻轻拌匀，确保每片木耳都均匀沾上酱汁。如果喜欢口感清脆，可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。最后，撒上一些香菜或者葱花作为装饰即可。
凉拌木耳富含植物性蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，对于促进消化、增强免疫力等有很好的益处。这道菜肴不仅口感爽脆，还能为我们的健康带来积极的影响。
