肥牛是一道美味的中式烹饪佳肴，制作步骤简单却不失丰富口感。首先，选用优质牛肉，切成薄片，宜带上些许瘦肉，皮要切薄厚度均匀。其次，将牛肉片在滚水中焯水，以去除血水和异味。接着，用冷水洗净，沥干备用，毛薯、萝卜稍微过油备用。
在加热油锅时，放入适量姜蒜末提味，再放入洗净的毛薯、萝卜煸炒至微黄色。随后，加入鸡精、盐、细砂糖、少量胡椒粉提鲜。最后，放入焯水的牛肉片翻炒均匀，待牛肉变色后加入酱油、料酒翻炒片刻，投入高汤烧开后，撇去浮沫。
继续将毛薯、萝卜放入高汤中炖煮20分钟，直至熟透。此时，再加入少许鸡精和细葱末，搅拌均匀即可关火出锅。将肥牛盛入碗中，撒上些许芝麻和香菜末做点缀，清热解膻，美味可口的肥牛就制作完成啦！
