选择颜色白净、颗粒饱满的优质糯米是制作美味年糕的关键。清洗糯米时要用流动的冷水反复漂洗，直至冲洗的水变得透明无秆。
将洗净的糯米浸泡数小时，然后将其沥干。将糯米放入蒸锅中，加入适量的水，覆盖锅盖，用中火蒸煮。蒸时间视糯米量而定，大约需30分钟至1小时。蒸煮后的糯米应达到软硬适中的口感。
将蒸熟的糯米倒入大碗中，用搅拌器或勺子搅拌成糊状。按照个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
在蒸锅中铺上湿布或纱布，将调配好的年糕糊倒入锅中，并用平铺开。将蒸锅加热至沸腾，改用小火继续蒸煮大约2小时，直到年糕糊完全凝固。
取出蒸熟的年糕，将其切成均匀的薄片。在平底锅中热油，将年糕片放入锅中翻炒。可以加入适量的酱油、蔬菜和肉类提升口味。
希望以上的步骤能帮助你制作出口感鲜嫩、美味可口的年糕！
