蛋挞的蛋液是关键，它为蛋挞带来丰富的口感和美味。要制作蛋液，首先需要打散鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，使用筷子或打蛋器搅拌，直至蛋白和蛋黄充分混合。接下来，加入适量的糖和淡奶。糖的添加量可以根据个人口味而定，一般情况下，每个鸡蛋需要加入约10克糖。继续搅拌蛋液，直到糖完全溶解。然后，将淡奶慢慢倒入蛋液中，同时继续搅拌。淡奶的添加量应该保持和鸡蛋的比例大致相等，通常是1:1。最后，将蛋液过滤，以去除可能存在的蛋壳碎片或凝结物。蛋液制作完成后，即可倒入预处理好的塔皮中，烘烤至金黄色即可品尝美味的蛋挞。
蛋挞蛋液怎么做
