炖鸡是一道美味的传统菜肴。想要做出好吃的炖鸡，首先需要选用新鲜、肥瘦适中的土鸡。将鸡肉切块后，用开水焯水去腥，然后洗净备用。
接下来，选取一只适合炖鸡的砂锅或压力锅。将切好的鸡块放入锅中，加入足够的清水，水量要稍高于鸡块。此时可以加入一些香辛料，如姜片、葱段、桂皮、八角，来增添风味。
然后，将锅置于火上，先烧开后转小火慢炖。如果是砂锅，则炖2-3小时；如果是压力锅，则炖40分钟左右。期间要注意火候，以免水快干了。
最后，根据个人口味加入适量的盐和清汤调味，再炖5-10分钟即可起锅。炖鸡的汤汁浓郁鲜美，鸡肉嫩滑入味，营养丰富。可以加入一些蔬菜增加口感和营养价值。享用前记得撒上一些葱花或香菜提鲜。
