腊肉的制作需要选取新鲜猪肉，将其切成块状并放入碱水中浸泡一段时间，这可去除肉中的杂质。 随后，将浸泡后的猪肉块晾至七成干后，用一定比例的食盐、香料和调味料擦拭均匀，使其入味。 接下来，将腌制好的腊肉晾晒在通风干燥的地方，以得到更好的风味和质地。 腊肉的晾晒时间因地域和气温而异，通常需要在几周到几个月之间。 最后，将腊肉放入冷藏保存，备用时切薄片后烹饪，这样能够保持其鲜美的口感和浓郁的香气。
