怎么做鸡爪好吃？首先，选用新鲜的鸡爪，一般去市场购买较好。然后，先将鸡爪焯水烫10分钟，去除血水和异味。接着，用清水洗净鸡爪，切开指骨后用刀背拍松。在一锅开水中加入姜片、料酒和鸡爪，煮开至爪肉变白，用凉水过一下，沥干备用。
接下来，准备调料。将适量的生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粉、五香粉等调料混合搅拌均匀，制成鸡爪腌料。
将腌料均匀涂抹在鸡爪上，腌制半小时至入味。然后，将腌制好的鸡爪放入蒸锅，用大火蒸15分钟至熟透。取出晾凉。
最后，将蒸熟的鸡爪放入炸锅中炸至表面金黄酥脆即可，出锅后撒上芝麻、香葱作为装饰。这样做出来的鸡爪外脆内嫩，味道香辣可口，回味无穷，非常适合作为下酒菜或零食享用。
