准备一只新鲜的鸡蛋和适量的面粉。
将面粉倒入一个大碗里，轻轻地倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀。然后将面团放在桌子上揉搓，直至面团变得光滑和有弹性。用保鲜膜将面团包裹起来，让其静置30分钟。
将鸡蛋打入碗中，添加少许盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
将面团分成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片。再将薄片面皮切成宽度适中的面条。
将一锅水烧开，加入适量的盐，再将面条放入锅中煮熟。煮好后捞出控水备用。
在热锅中倒入一勺油，待油热后加入鸡蛋液，迅速搅拌煮熟。
将煮熟的面条放入炒好的鸡蛋中，用筷子迅速翻炒均匀，使鸡蛋和面条充分融合。
将炒好的鸡蛋面条装盘，撒上一些适量的葱花或者香菜作为装饰即可享用。
