烧茄子是一道常见的中式菜肴。首先，将新鲜茄子洗净切成条状备用。

然后，放入油锅中煎至金黄色，使茄子表面呈现出诱人的香脆感。

接着，将锅中多余的油倒出，倒入适量的调料，如蒜末、生姜粒和酱油等。

调料入锅后，迅速加入适量的清水，以保持茄子的鲜嫩口感。

待火开大后，再将煎好的茄子放入锅中，用中小火煮烧片刻。

最后，根据个人口味，可适量加入盐、糖等调料，搅拌均匀即可食用。

此道菜肴色泽红润，香味扑鼻，茄子酥烂可口，营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。