干锅烹饪是一种传统川菜独有的烹饪方法，以独特的火候和调料融合呈现出浓郁的口味。 首先，选择新鲜的食材。干锅不仅适合肉类，也可搭配蔬菜和豆制品。切割均匀的肉片或蔬菜可保证烹饪时间均衡。 其次，干锅的火候是关键。先将干锅加热至冒烟，再加入适量的油脂，将调料炒香，加入食材煸炒出香气并改变颜色。 最后，添加适量的水、酱汁或汤，煮至食材变熟并入味。可根据个人口味添加辣椒、花椒等调味料。
