1. 咸菜的制作方法有很多种，但最重要的是保证卫生和食材的新鲜。首先，将蔬菜彻底清洗并晾干，以确保无土壤残留。
2. 其次，根据个人口味选择适合的腌制方法。可以用盐水浸泡或者干腌，在浸泡的过程中要定期换水，以降低盐分含量。
3. 腌制完成后，将咸菜放在干燥通风的地方晾干，以防止霉变和腐败。可以选择将咸菜晒干，增加风味。
4. 最后，咸菜的存储也非常重要。将咸菜分装在干净的密封容器中，放在阴凉干燥处可以延长保存时间。