- 为了制作正宗的红烧肉，首先需要选用瘦猪肉块，最好是带一定脂肪的五花肉，切成块状待用。
- 然后，将肉块用开水焯水，去除血水和腥味，同时焯水还可以使肉质更加鲜嫩。
- 接下来，将焯水后的肉块用料酒腌制片刻，增添肉块的香味。
- 将腌制好的肉块放入锅中煎炒，煎至肉块两侧微微变色。
- 然后，加入葱姜蒜末和适量的豆瓣酱，煸炒出香味。
- 紧接着，加入适量的砂糖，翻炒使其溶化并上色。
- 再将生抽、老抽和料酒等调料放入锅中，慢慢翻炒均匀。
- 最后，加入适量的热水，没过肉块，调至中小火悠悠炖煮约1小时，使肉块入味且变得软烂。
- 待煮熟后，捞出红烧肉，可以根据个人喜好放入其它配菜，如藕片、土豆等，再炖煮片刻即可食用。
