• 土豆牛肉是一道经典的川菜，制作简单而美味。首先，需要将牛肉切成薄片，醋、料酒和生抽一起腌制，提升鲜嫩口感。
• 接下来，将土豆切成丝状，用清水漂洗去掉淀粉。热锅加入适量油，将土豆炒至略有变软，然后捞出备用。
• 同一热锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后将腌制好的牛肉片倒入快炒几下。接着加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒均匀。
• 最后，将之前炒好的土豆倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水盖过食材。煮至水快收干时，加入适量盐、味精调味。
• 将土豆牛肉盛入盘中，撒上香菜末点缀即可。这道土豆牛肉色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，土豆酥软可口，是一道经典的川菜佳肴。