豆腐鸡蛋是一道常见的菜肴，制作简单、营养丰富。首先，准备新鲜豆腐和鸡蛋。豆腐可选用软嫩的嫩豆腐，鸡蛋可根据个人口味选择鸡蛋数量。
其次，将豆腐切成块状，大小可以根据个人偏好进行调整。鸡蛋打入碗中，打散后与豆腐充分混合。可以加入适量盐、酱油、胡椒粉等调味品提升口感。
然后，在锅中加热适量油，将豆腐鸡蛋煎至两面金黄色即可。翻面时要轻轻操作，以免破坏豆腐的形状。烹饪时间不宜过长，以免豆腐过于干燥。
最后，将煎好的豆腐鸡蛋盛入盘中，可以撒上葱花、香菜等作为装饰。豆腐鸡蛋的口感鲜嫩，营养丰富，既可作为素菜，也可搭配米饭食用，美味又健康。
