• 正确选择面粉：优质面粉含有较高的蛋白质，能使面条有更好的弹性和口感。
• 适量的水份：根据面粉的吸水能力，掌握好水粉比例，面条看起来富有弹性，吃起来劲道。
• 充分揉面：面团揉至有光泽，达到面筋增加，面条口感更好的效果。
• 足够休面时间：让面团充分休息，可以使面筋韧性增加，面条更加劲道有弹性。
• 精确的擀面技巧：擀面时要保持均匀的厚度，使面条受热均匀，煮熟后不易断裂，保持嚼劲。
• 恰到好处的煮面时间：根据不同面条的不同材质和厚度，煮面的时间也有所不同，熟透但不过熟的煮面时间才是最佳的。