选择新鲜的鱼，肉质紧致，鱼鳞光亮，没有异味。 处理干净鱼体，去除内脏和鳞片，剁成切块或切片，保持形状一致。 用适量盐和料酒腌制片刻，去腥提鲜。 配合适当的调料，如生姜、葱等，烹饪时提升鱼肉口感和香味。 鱼肉烹饪时要避免过熟，短时间高温炒制或蒸煮可以保持其嫩滑的口感。 切忌长时间浸泡鱼肉，以免影响口感和营养价值。
