油闷大虾是一道经典的中式菜肴，在烹饪过程中需要注意火候和调料的搭配。 首先，选取新鲜的大虾，剪掉虾须和虾脚，准备好姜片和大蒜。 然后，用适量的食用油将姜片和大蒜炒香，放入大虾煎炒至变色。 接着，加入适量的料酒和酱油提鲜，再加入适量的盐和糖调味。 最后，加入少量的清汤，盖上锅盖焖煮片刻，待大虾熟透后，撒上葱花即可上桌。
