夫妻肺片是一道经典的川菜,以麻辣口味和醇香肺片而闻名。 首先,将猪肺放入开水中焯水,去除腥味,然后切成薄片。同时,将花椒、干辣椒炒香,捣碎。 接下来,将切好的肺片用酱油、盐、白胡椒粉腌制片刻,增加肺片的鲜美。 然后,将腌制好的肺片放入沸水中焯烫一下,使其更加嫩滑。 最后,将焯烫好的肺片捞出,均匀撒上花椒粉和辣椒粉,加入蒜末、姜末、香葱丝,淋上热油,即可食用。