臭豆腐怎么做的

臭豆腐是一道具有浓郁风味的传统中国小吃。它的制作过程包括以下几个步骤：

1. 首先，将黄豆浸泡在水中，待其发芽后，将其磨成豆浆。
2. 通过发酵的过程，将豆浆变成豆腐。
3. 然后，用一种特殊的臭菌发酵豆腐，赋予它独特的臭味。
4. 最后，将臭豆腐油炸至外酥内嫩，配以辣椒酱等调料。

这道小吃在制作过程中需要一定的专业技术，尤其是掌握好发酵和炸制的火候。只有经过精心制作，臭豆腐才能保持其酥脆可口的外皮和香气四溢的内部。