在烹饪鱼肴时，最重要的是保持原汁原味。先将鱼去鳞洗净，用盐和胡椒粉腌制片刻，然后用生姜烫一下。这样能有效去腥并增添风味。 选择合适的烹饪方式也很关键。蒸鱼是鱼肴中常用的健康方法，能保持鱼肉的鲜嫩口感。可以在鱼上撒上一些葱姜蒜和香菜，再用高温蒸煮。 煎炸也是让鱼更加美味的烹饪方式。在油中适当加入花椒和干辣椒，炸至鱼皮金黄酥脆。煎炸时，火候掌握好，能保证鱼的酥脆外皮和嫩滑内肉。 最后，选择新鲜的鱼是制作美味鱼肴的基本要素。新鲜的鱼肉色泽鲜亮，肌肉有弹性，无腥味。请务必选择新鲜的鱼。
