1. 香椿是一种具有浓郁青草香味的野菜，常用于炒菜或者拌饭，也可以用来制作香椿饺子、香椿鸡蛋饼等菜肴。
2. 要做出好吃的香椿菜肴，首先需要选购新鲜的香椿叶。新鲜的香椿叶色泽鲜亮，叶片柔嫩而不发黄。
3. 在烹饪过程中，要注意掌握好火候。香椿菜肴多为快炒或者煮熟即可食用，不宜过度煮熟，以免影响风味。
4. 香椿菜肴的调味料可以根据个人喜好进行选择，一般搭配蒜蓉、盐、鸡精等调味品，增添菜肴的口感和香气。
5. 最后要注意，香椿菜肴多具有清热解毒、促消化等功效，但是过量食用可能对胃肠道不利，因此要适量食用。