1. 甲鱼的烹饪方式有很多，最受欢迎的是红烧甲鱼。可以先将甲鱼焯水去腥，然后用酱油、糖、料酒、姜片等调料红烧炖煮，慢慢吸收味道，肉质鲜嫩可口。
2. 为了增添口感和滋味，可以配上一些蔬菜或者豆腐等食材。同时，甲鱼的烹调时间不宜过长，以免过熟影响口感。
3. 煨炖是另一种烹饪甲鱼的好方法。可以将甲鱼与蔬菜、鸡汤一同放入砂锅中煨炖，慢慢熬煮出浓郁的汤头，甲鱼香味充分融入其中。
4. 煨炖过程中要注意火候，不要让汤水过量蒸发，以免汤汁干涩，最好选择小火慢煨，让甲鱼入味更加均匀。